Nejprve játra opláchněte ve studené vodě a nechte je krátce namočená, aby byly zbytky krve. Poté je osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na menší kousky.
V misce rozšlehejte vejce se solí, cukrem, jídlem sodou a prolisovaným česnekem. Do této směsi vložte nakrájenou játra, dobře promíchejte a nechte alespoň dvě hodiny marinovat. Čím déle budou v marinádě, tím jemnější budou po tepelné úpravě.
Na pánvi rozehřejte trochu oleje a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Cibuli dejte stranou. Kousky jater obalte v mouce a vložte na stejnou pánev. Opékejte zhruba tři minuty z každé strany, aby se vytvořila lehká kůrka. Poté přidejte opečenou cibuli, přiklopte pokličkou a nechte ještě asi pět minut dusit.
Jak podávat
Nejlépe chutnají s bramborovou kaší, rýží nebo čerstvým chlebem a jednoduchým zeleninovým salátem. je pokrm, který je nejen chutný, ale i výživný a sytý určený.
Jemná játra podle tohoto postupu často překvapuje i ty, kteří dříve odmítali. Pokud hledáte tradiční, ale přitom spolehlivý recept, který se hodí jak na běžný oběd, tak na stůl, právě jste ho našli.
